冬瓜の海老あん

よく行くスーパーに、最近「JA福島」の野菜コーナーが出来ました。

数は少ないのですが、必ずチェックする毎日。

で、昨日は福島産の冬瓜1/2を148円でゲット。

そぼろあんにしようかな～、、、って思ったのですが、鮮魚コーナーでむき海老がお買い得だったので

海老あんに決定。

冬瓜は、種を取り、皮を厚く剥いて一口大にカットし、約10分下茹で。

 

鍋に、出汁・みりん・塩・醤油(香りつけ程度)を煮立て、そこへ茹でた冬瓜を投入。

あ、薄口醤油をお使いでしたら、塩と醤油のかわりに。

その間に、海老の仕込み・・・

海老は、背ワタを取り日本酒をふりかけて臭みを抜いてね。

包丁で粗ミジンに切っておきます。

あら、背ワタが残ってますな＾＾；

気にしない気にしない～（＾◇＾）　←いい加減だよ、おい！

先ほどの鍋に海老を入れて、海老の色が変わったら

水溶き片栗粉で、とろみづけ。

　

お通し「冬瓜のトロトロ海老あん」の出来上がりです。

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一昨日のお通しは、お客様Aさんのご要望お答えしました。

　モンゴウイカをワサビ醤油にて。

ところが、肝心のAさんがいらっしゃらなかったｗｗ　　しょんぼり。。

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これもお客様の要望で作ったモノ。牛すじ煮込み

ついったーで反応してくれた、bluebird姐さん・かうぞうさん、

mixiで反応してくれたスージーさん、やまとさん、モンキーさん、ありがとう！

いつもより甘みを抑えたら、旨い！！　かなり上出来でございました＾＾

おかげさまで、昨日で完売。

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そして、今週好評だった「イカ塩辛」

まだまだ、イカも小さくて

ワタも熟成されてないのですが、それなりに美味しくできました。

つるちゃん定番の「塩麹」を使用しております。

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先日、うれしい頂き物がありました。

昼の仕事のお客様より、、、

奈良のハウス柿・6個！！

どれも食べごろで、少々柔らかかったので、半分は冷凍。

冷凍した柿は、剥きやすい～♪

柿シャーベットですな（*^_^*）

美味しくいただきました。　ありがとうございます。

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えっとぉ、、、、オマケ

お店で残ったメバチ

土曜日の朝、遅く起きてくる三男ｸﾝの朝ご飯用にヅケにしておきました。

「まぐろ丼にして食べていいよ～」って言ったものの、

きざみ海苔はマグロの下に隠れるほど大量にご飯に乗せる、って・・・

しかも、ごはんツブが茶碗に散乱しとる。

で、、、何故　はだか？？　　ヘソ・・・(>_<)

 

 

まぁ、好きなようにたくさん食べてください。

と、私は仕事へ向かったのでありました。。。

 

 

毎度、ありがとうございます(^^♪

 

 

タグ：冬瓜 海老あん 牛すじ煮込み イカ塩辛 ハウス柿

コメント 7

ワタシも茨城や福島の野菜をよく買うのですが（うちの近所のスーパーで
よく売っているんですよ）、お値段が安くて気の毒な気がして。。
もっと値段上げてくれても買うのに、、なんて思っています。
冬瓜と海老、、やさしい味付けでホッとするんだろうなあ、と
写真見て呑みたくなってる朝。(^_^.)
by うつぼ (2011-09-12 06:52) 

冬瓜は好きです。
昔、現場で働いていたころ、牧の原台地の茶畑の脇から大きな冬瓜を拾ってきました。（笑）
奈良の柿も美味しそうですね。今週の週末は二泊三日で奈良見物に行ってきます。
by 秋山白兎 (2011-09-12 08:44) 

冬瓜、大好きです。
こちらでも出回ってますので、作ろうかな。
海老の餡、贅沢ですね～
塩麹入りの塩辛も魅力的♪
by kotobukimaru (2011-09-12 09:16) 

私も冬瓜好き～♪
優しいお味ですよね。
ウチの近所でも福島産のお野菜、売ってます。
うつぼさんのおっしゃるように安いんですよね。
物はいいし、たくさん入ってるのに！
by luckystream (2011-09-12 09:39) 

我が家では、夕顔を栽培しているので夕顔食べてます＾＾
冬瓜のほうが、煮崩れしにくいと思うので、ルックスのいいお料理になる気がします。
エビあんかけ美味しそうです。

そうそう、煮込みの呟きの日、肌寒かったんですよね！
今日は暑い～～＾＾；
by bluebird (2011-09-13 11:41) 

どれもイイなぁ。
今回はどれも日本酒ですよねぇ？
某ポン酒の女神様
by へろーめ (2011-09-16 17:18) 

うつぼさん♪
冬瓜って安いんです。
そう、気の毒になるくらいねぇ。
冬瓜の餡は何でも合うのですが
まぁ、蟹より安いし特売だったし・・(笑
ワンシーズンに一度は食べたいものですね。
ただ、でっかいから、一人住まいだと、向かないかー。。

白兎さん♪
奈良旅行は、楽しかったようですね＾＾
冬瓜は、切らなければもちますが、切ると傷みが早いので
なかなか買いづらいものかもしれません。

kotobukimaruさん♪
海老あんもおいしいですが、壽丸さんがつくる銀餡もおいしそうでした。
塩麹の塩辛は、つるちゃんの定番になりました＾＾

luckystreamさん♪
うちは、マスターがあまり冬瓜が好きじゃなかったから
お店を始めるまではあまり使わなかったんです。
こうして作ると、「オレも食べたいー」ってうるさいけど(笑

bluebirdさん♪
お店には、夕顔って売ってないんですよね。
栽培してらっしゃる方の特権ですね！
夕顔で、かんぴょう作りなんかもしますか？

へろーめさん♪
そうだね、、、こうして見ると日本酒に合いそう♪
てか、この間禁断の日本酒に手を出して、頭ガンガンになったばかりだから
日本酒はやっぱりNGだす。
某ポン酒女神様、尊敬します❤

by つるちゃん (2011-09-27 14:37)