あったか～い鶏すいとんと、イカ里芋煮

昨日は寒かった～～～

何か暖かいお料理を用意しよう、、、って考えていて決まったのがコレ　↓

鶏すいとん

何を隠そう、、マスターも絶賛のつるちゃんの大得意作(笑)

鶏ももでじっくり出汁をとり、丁寧にアクをとる

味は、醤油・酒・塩　隠し味に顆粒だし少々

根菜たっぷり、白菜たっぷり、きのこたっぷりです＾＾

ダンゴは、小麦粉：片栗粉を　4：1　

耳たぶくらいの堅さに練って、冷蔵庫で寝かせます

注文が入ってから、1人前の鶏スープと具を小鍋に取り分けます＾＾

もう一つの小鍋に湯をふっとうさせ、

小さくちぎった種をごくごく薄くのばして湯に落とし、浮き上がってきたら

1人前に分けた小鍋に入れて再び温める

少し手間ですが、大人数で一気に食べないお店では

この方法が一番良いね～♪　スープが汚れないから…

ご家庭でしたら、イキナリ鶏スープの鍋にダンゴをおとしてもいいでしょうね

大鍋の鶏すいとんは、おかげさまで完売いたしました（*^_^*）　まいど＾＾

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この日のお通し。。

　

イカと里芋煮～♪

イカの出汁が里芋と合いますね　　ｵｲﾁｲ❤

イカをサッと煮て、いったんイカを取り出しておきます

固めに下茹でした里芋をイカをにた汁で煮ます

程よく煮えたところで、取り出しておいたイカを戻して

仕上げにみりん。。

いつまでも煮てちゃダメですよぉ～　イカが固くなりますからね＾＾

 

毎度、ありがとうございます(^^♪

 

タグ：すいとん 鶏もも イカ 里芋

コメント 10

ダンゴは、小麦粉：片栗粉を　4：1・・・ここらあたりがテクニックかな。
美味そうな水団おおきにです。
by 秋山白兎 (2010-10-29 14:33) 

ああ、温まりそうなすいとん。。。。
まだ、こたつを出していないので寒い我が家です。ﾌﾟﾙﾌﾟﾙ
by うつぼ (2010-10-29 21:36) 

昨晩は大変お世話になりました。
「つるちゃんをリサーチせよ…」読みました。とっても恥ずかしいです…。でも、仏様先輩をはじめ、先輩方が大満足してくれたようで、リサーチの甲斐がありました。
また、美味いもの食べさせてください。
by fc_manjushage20 (2010-10-29 23:04) 

昨日は５人でお邪魔し、お世話になりました。おいしい料理で楽しくお酒が飲めました！
あったかいお店の雰囲気が印象に残りました。
また行きたいのでよろしくお願いします。
by ｆｃ_manjushage01 (2010-10-29 23:47) 

おはようございます～。
急激に寒くなって、、なのに台風ってどういうこと！？
すいとん、イカと里芋、ほっこりあったまりそう～～。

by lovin (2010-10-30 09:00) 

鶏すいとん、これは温まりそうですね。
手間ひまかかってるだけ美味しそうです。
あっという間の完売もうなずけます。
すいとん、というとお盆の頃、精進で出されて
あまりいい思い出がないのですが、これなら
大丈夫そう。

イカと里芋ってなんであんなに合うんでしょうね？
先日の里芋、やっと使いきったので、また買いに行こうかと
思案中。これ見たら、やはり買いに行かねば！
by kotobukimaru (2010-10-30 09:13) 

おひさしぶりです～♪

昨日すいとん作りました＼(^o^)／
食べたいな～と思ってた時に記事を読み
小麦と片栗粉の4：1の割合がわかったので、帰宅後コネコネ。。。
形はうどん風にのばして切って(^_^)v
『懐かしい～～美味しい～また作って♪』って言われたのだー
タイムリーな記事ありがとうございました☆
by まちゃこ (2010-10-30 09:47) 

鶏すいとん美味しそうですねーぇ。
そー言えば、飯能Ｂ級グルメに「すいーとん」ってありますよね？
今度は是非「鶏すいーとん」に挑戦してみて下さい(笑)
くぅ家、食べに行きます(笑)

by くぅ一家 (2010-10-30 15:23) 

すいとん・・・・・いいなぁ。
丼で食べても いいですか？
お替りしても いいですか？
by へろーめ (2010-10-31 02:27) 

秋山白兎さん♪
ダンゴの割合なんかは、適当でいいんです～(笑)
大きなダンゴはどうしても中心が粉っぽいのがイヤで、
なるべくうす～く伸ばしたかったから片栗粉を入れました＾＾
出汁の味が決め手かなぁ。。

うつぼさん♪
こたつ・・・うちでは年寄りと子どもが「早く出せ」とうるさいので
とっくに出したんだけど。
私的には、キライなんですよん。
掃除しづらいし、ホコリっぽいし、狭くなるし・・
第一、私入ってる時間がない(笑)

fc_manjushage20 &　ｆｃ_manjushage01さま♪
先日はありがとうございました＾＾
賑やかで楽しかったですよ。
若いパワーもいただきました(笑)
その後、ラーメン屋さんに行ったのかしら？
また、お待ちしてますね。

lovinさん♪
本当に今年の気候は狂ってますねぇ。。
カラダ、もちません・・・
ほっこり、そう、そんなイメージが大好きなんです！

kotobukimaruさん♪
うちの父もすいとんを絶対に食べませんよ。
昔を思い出すんですって・・
亡くなった母が、お産で帰省したときにこれをよく作ってくれたんです。
こういうものって母乳がよくでるんですって＾＾
イカのお出汁、苦手な方もいらっしゃるんですけど
私が好きだからいいんです！！(笑)

まちゃこさん♪
おひさしぶりです❤
そうでしたか。タイムリーでしたか＾＾
お役に立ててよかったです。

くぅ一家さま♪
すいーとんねぇ、、
あれ、まだ食べたことないんですよ＾＾
一度食べたいなとは思っているの。
そしたら、挑戦してみますね～♪

へろーめさん♪
ウフフ＾＾　ウチでは丼でお出ししてるんですよ。
おかわり、もちろんOKです❤
by kizママ (2010-11-04 13:53)